つなぎにお麩をたっぷり加えればさめてもふっくら食感に！
玉ねぎは生のまま でくわえると、玉ねぎの水分でよりやわらかく仕上がります。
材料：2人分
*ハンバーグ
合びき肉…300g
玉ねぎのみじん切り…1/2コ分
卵…1個
お麩粉…1/2カップ
塩…小さじ1/4
こしょう…少々
サラダ油…大さじ1
*煮汁
だし汁…1.5カップ
しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ２
砂糖…小さじ1/2
片栗粉…大さじ1（同量の水で溶いておきます）
たけのこの水煮…1/2本
れんこん…1/2節（150g）
ブロッコリー…1/2株
塩…少々
つくり方
１．ボウルにハンバーグの材料を入れてよく混ぜます。ハンバーグの生地を４等分し、空気を抜きながら丸め、サラダ油を熱したフライパンで両面を色よく焼きます。このあと煮込むので火は通ってないくて大丈夫です。
２．鍋に*煮汁を合わせ、温めます。１のハンバーグを鍋に入れ、煮立ったらアクを取ながら、5分ほど煮ます。
３．れんこんは皮をむいて２cm厚のいちょう切りにし、たけのこは根元近い部分は２cm厚に、先端は４等分に切り、４に加えてさらに10分くらい煮こみます。
４．ブロッコリーは小房に分け、塩を少々くわえた熱湯でゆでてざるにあげます。
５．３に水溶き片栗粉でとろみをつけ、ブロッコリーを加え、味をみて塩で味をととのえたら出来上がり！
お麩って……栄養あるの?味がないからといって、栄養がないと思っていませんか?
ふわふわのお麩にはたくさんのメリットがあります! お麩の主な栄養素はたんぱく質。その他、ナトリウム、カリウム、カルシウム、マグネシウム、 リン、鉄、亜鉛などのミネラルがギュッとつまっています。お麩は高齢者、幼児、病人の食事にもおすすめ。離乳食にも使われています。
肌や髪の毛、筋肉を作るたんぱく質は、健康を維持するうえで欠かせない栄養素です。しかし、 良質なたんぱく源であるお肉は脂肪も多い…そこで、お麩なら、ダイエット中でも心配せず食べられます。さらに、お麩は保水性にも優れていて、満腹感を得やすいので、ダイエット中に食事の量を減らせるメリットもあります。お麩すごい!（お麩研究部より）