お麩をポタージュを作るときにいれ一緒にミキサーにかけると、
やさしいきれいなとろみがつきます。
材料：2人分
そら豆（むいたもの）…200g
玉ねぎの薄切り…1/4コ分
小町麩…6コくらい
だし…1/2カップ
豆乳…1.5カップ
塩…小さじ1/2
オリーブオイル…少々
つくり方
１．そら豆は塩（分量外）を少々加えた熱湯でサッと茹でて皮をむきます。
２．鍋にだし、１のそら豆、玉ねぎを入れ火にかけます。
３．玉ねぎに火がはいったら火をとめて、お麩を入れます。
４．３に塩、豆乳を加え、ハンドブレンダー（またはミキサー）でなめらかになるまで撹拌します。
５．味を見て塩を足し、器に入れお好みでオリーブオイルをたらします。
冷たくても温かくてもおいしいです！４のあとに漉すと、なめらかなポタージュになります。