車麩の食感と形をいかしてつくります。
調味料をあらかじめ合わせてからつくるので、とっても簡単！
材料：2人分
車麩（小）…３枚（今回はあさこ食堂のカラアゲ専用麩を使用）
*お麩戻し用
ぬるま湯…適量
鶏がらスープの素…適量（水１カップに小さじ１）
*下味
塩、こしょう…少々
片栗粉…適量
白ねぎのみじん切り…1/2本（玉ねぎ1/2でもOK）
しょうが・にんにくのすりおろし…各小さじ１
豆板醤…小さじ１（辛いのが苦手な方は少なめやなしで、好きな方はふやしてください）
*合わせ調味料
鶏がらスープ…150cc（お麩をもどした鶏がらスープを使用します）
ケチャップ・酒…各大さじ２
砂糖・しょうゆ…各大さじ１
塩・こしょう…少々
片栗粉…小さじ２
つくり方
１．車麩はぬるま湯で溶いた鶏がらスープに10分ほど浸して戻し、両手ではさんで水気をしっかり絞り３〜４等分に切ります。（お麩の基本の戻し方）
２．車麩に塩こしょうを振り、片栗粉をまぶします。
３.合わせ調味料をすべて混ぜ合わせておきます。
４.フライパンにごま油少々（分量外、なければサラダ油でもOK）を熱し、２の車麩を中火で焼き色がつくまで両面しっかり焼き、一度取り出します。
５．４のフライパンにごま油を少し足し、しょうが、にんにく、豆板醤を入れ、香りが出たら長ねぎを入れ、炒めます。
６．長ねぎがしんなりしたら、４の車麩をフライパンにもどします。
７.片栗粉が沈んでいるので合わせ調味料をよく混ぜてから、フライパンに入れ混ぜながら煮立つまで待ち、いいとろみがついたら出来上がり！
車麩は、しっかり焼くことがポイントです！