香味野菜たっぷり柚子胡椒冷しゃぶ

少し辛味をきかせた冷しゃぶです！

材料：2人分

豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…200g

*お好みのお野菜
セロリ…1/2本
大葉…10枚
みょうが…２コ
貝割れ大根…1/2パック
おくら…３本
万能ねぎの小口ぎり…適量…

*柚子胡椒ドレッシング
ポン酢…大さじ２
オリーブオイル（できればエキストラバージンオイル）…大さじ１
柚子胡椒…小さじ1/2
こしょう…少々

１．大きめのボウルに*柚子胡椒ドレッシングの材料を入れよく混ぜあわせます。

２．セロリは2～3mm厚さの斜め切りに、大葉は千切り、みょうがは縦半分に切ってから薄切りに、貝割れは長さを半分に切ります。

３．鍋にお湯を沸かし、セロリをサッと湯に通し、取り出して水けをよくきります。オクラを入れ、サッとゆでて取り出し水けをよくきり、
小口切りにします。

４．80℃くらいの熱湯に、広げた豚肉を入れて色が変わったら水にとり、冷めたら水気を拭き取ります。豚肉を一口大に切ります。

５．１のボウルに２，３，４を入れて和え、器に盛って出来上がり！

豚肉は氷水ではなく、常温の水にとってくださいね！水が冷たすぎると肉の脂肪分が固まり、おいしくなくなってしまうのです。冷めたら引き上げて水けをよくきってください。