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大きなおかず
プロフィール
ごはんもお酒もすすみます。
うどんにいれてもおいしいですね。
材料：つくりやすい分量
牛すじ…600g
長ねぎ…２本（小口切りにします）
生姜の千切り…２かけ分
だし…４カップ
*A
しょう油…大さじ４
酒…大さじ６
砂糖…大さじ２
つくり方
１．牛すじは、たっぷりの熱湯で５分茹でて冷まし、細切りにします。
２．鍋に、１の牛すじ、生姜の千切り、だし、長ねぎの青い部分を入れ、牛すじがやわらくなるまで４時間くらいコトコト煮込みます。（圧力鍋なら１時間半くらい）煮汁がひたひたの状態を保つように水分が減ったら水を足してください。
３．牛すじがお好みのやわらかさになったら、*Aを加えさらに煮つめます。（40分くらい）最後に長ねぎを入れサッと火を通したら、出来上がり！
牛すじは、精肉売り場で「牛すじありますか？」と聞くと、だしてくれることが多いです。
2013年10月8日
はじめまして。週末料理勉強家の中年オヤジです。
涼しくなってきたので、牛スジの煮込みが作りたく、ここにたどり着きました。
とても美味しそうなので、ぜひ作ってみたいと思いますが、質問があります。
＊Aの調味料ですが、『酒、しょう油、酒』になっていますが、『砂糖、しょう油、酒』なのでは？ないかと思うのですが・・・。またみりんは使用しなくても写真のような照りが出るのでしょうか？
よろしくお願いいたします。
kou599さん。
はじめまして。週末料理勉強家ってなんだか素敵ですね。レシピ、砂糖、しょう油、酒です。いま直しました。すみませんでした。
とろとろ牛すじ煮込みが非常においしそうなんですが、レシピの材料が酒大さじ４、また酒大さじ６となっているのは誤りではないでしょうか？違ったらすみません。
のっぽさん。
ありがとうございます。いま直しました！
美味しそうですね！
週末にじっくり作りたいです(^_^)
Aの調味料、酒が2つありますが、どちらかは別の調味料でしょうか？
みわちゅさん。
すみません！表記間違えです。いま直しました。おいしくできますように！
はじめまして！
いつもレシピ参考にさせて頂いております♪みんなにも好評でとてもおいしいです。
りがとうございます。
牛すじの煮込みのレシピも参考にさせて頂こうと思ったのですが、
Aの調味料なのですが、酒が大さじ4と大さじ6とありますが、
全部で大さじ10ということでよろしかったでしょうか。
すいません気になってしまい。。。
ﾌｨｶﾞﾛさん。
はじめまして！こんにちは。表記間違えです。すみません…いま直しました。これからも、よろしくお願いします。