ごはんもお酒もすすみます。
うどんにいれてもおいしいですね。
材料：つくりやすい分量
牛すじ…600g
長ねぎ…２本（小口切りにします）
生姜の千切り…２かけ分
だし…４カップ
*A
しょう油…大さじ４
酒…大さじ６
砂糖…大さじ２
つくり方
１．牛すじは、たっぷりの熱湯で５分茹でて冷まし、細切りにします。
２．鍋に、１の牛すじ、生姜の千切り、だし、長ねぎの青い部分を入れ、牛すじがやわらくなるまで４時間くらいコトコト煮込みます。（圧力鍋なら１時間半くらい）煮汁がひたひたの状態を保つように水分が減ったら水を足してください。
３．牛すじがお好みのやわらかさになったら、*Aを加えさらに煮つめます。（40分くらい）最後に長ねぎを入れサッと火を通したら、出来上がり！
牛すじは、精肉売り場で「牛すじありますか？」と聞くと、だしてくれることが多いです。