さつまいもを皮ごとつかった、色もきれいで目でもおいしい、きんぴらです。
材料：2人分
さつまいも（中）…１本（250gくらい）
*A
しょう油…大さじ２
砂糖…小さじ２
酒…大さじ１
ごま油…大さじ１（サラダ油でもOK）
ごま油…少々
黒ごま…少々
つくり方
１.さつまいもは皮ごときれいに洗って、長さ５〜６cmくらいの細切りにします。水につけアクをしっかり抜き、水気を切っておきます。
２.フライパンに、ごま油を熱し、さつまいもを強火で炒めます。さつまいもが透きとおってくるまで３分くらい炒めたら、*Aを加え水分がなくなるまでさらに炒めます。仕上げに、ごま油少々と黒ごまをふり、出来上がり！
さつまいもは切ったあと、すぐに水につけるようにしてください。水を４〜５回変えてアク抜きをしてください。