鶏肉をヨーグルトにつけることでホロホロと柔らかくなります！
材料：2人分
鶏もも肉…１枚（400gくらい）
プレーンヨーグルト…250ｇ
バター…大さじ２＋大さじ２
にんにくのみじん切り…大さじ１
玉ねぎのみじん切り…１コ分
トマトの水煮缶（カットトマト）…１缶
カレー粉…大さじ２
塩…小さじ1/2
赤唐辛子…２本（辛いのが苦手な方は減らしてください）
ローリエ…１枚
つくり方
１．鶏肉を一口大に切りヨーグルトに３時間〜半日以上漬けておきます。
２．鍋または大きめのフライパンにバター大さじ２を溶かし赤唐辛子、にんにくを入れ炒めます。香りがたったら、玉ねぎを入れあめ色になるまで１５分くらい炒めます。
３.２にカレー粉も加え粉っぽさがなくなるまで更に炒めます。
４.３にトマト缶、鶏肉をヨーグルトごと加えザッと炒めます。ローリエ、塩を入れ、弱火でコトコト１時間くらい煮込み、仕上げにバター大さじ２を加え、出来上がり！
煮込んでいる途中、鶏肉が柔らかくなる前に水分が少なくなってしまったら、水を少し加えて煮込んでください。
次の日の朝ごはんに、あまったカレーで焼きカレーうどんをつくりました。