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元気がいちばん!

ストックおかずで朝つめるだけお弁当

stock

20分


肉団子のトマト甘酢あんかけ[冷蔵庫で5日間保存可能]

トマト甘酢あんで食感と栄養価をプラス。
あんをかけることでパサつき防止!お弁当にも夜ご飯のおかずにもなります。

材料:お弁当4回分くらい

肉団子
豚ひき肉…400g
玉ねぎのみじん切り…1/2コ分
塩…小さじ1/4
片栗粉…大さじ1
卵…1コ
しょうがのすりおろし…1かけ分

トマトあん
トマト…2コ
酢…1/3カップ
しょう油…大さじ3
みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
片栗粉…大さじ1

揚げ油

つくり方

1.ボウルに玉ねぎのみじん切りに塩、片栗粉をふってもみ、
  豚ひき肉、卵、しょうがを加えよく混ぜ、12等分にして丸め軽く真ん中をへこませます。

2.揚げ油を2cmくらい入れて170度で裏表合わせて8分くらい揚げ、油をきります。

3.トマトは3cm角くらいのザクザクと切り、残りの材料とともに鍋に入れ中火にかけます。

4.トマトをつぶしながら煮立てて、とろみがつくまで煮詰めます。

5.4に2の肉団子をいれさっとからめて、出来上がり!
  
●保存する!粗熱がとれたら保存容器にいれ、完全に冷めたら冷蔵庫で保存します。

夜ごはんのおかずにするときの温めなおしのポイント!

・保存容器から食べる分だけだして温めなおす
・電子レンジで温めるときは1人分ずつ(加熱ムラを防ぐため)
・汁気のあるおかずは水分を少したす(保存中におかずが水分をすっているため)
・揚げ物などはオーブントースターでアルミ箔に包んで温める

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2012年3月18日

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