昔、お友だちに教わったレシピをアレンジしたものです。思いたったときにすぐできる、もう何年もつくってる朝ごはんやブランチにピッタリなホットビスケット、焼きたてをいただくのがしあわせです。
フードプロセッサーを使うとさらにかんたんにできます。
これを基本に、くるみを入れたりチョコレートをいれたりアレンジしてみてください。
材料：直径６cm７コ分
*A
小麦粉…２カップ
ベーキングパウダー…小さじ３
砂糖…大さじ３
塩…３つまみ
バター…100g（冷たいもの）
*B
卵…１コ（冷蔵庫からだしたての冷たいもの）
牛乳…大さじ３（冷たいもの）
つくり方
１.*Aの材料と適当に切ったバターを入れ、バターの大きなかたまりがなくなり砂のようにサラサラの状態になるまで10秒くらいフードプロセッサーにかけます。フードプロセッサーがない場合は、ボウルに粉類を入れ、指でバターをつぶしながら、粉とバターをなじませていきます。
２.合わせた*Bを加え、手で大きく回しながら混ぜます。まとまってきたら、打ち粉をした台の上にだし折り込みながら20回くらい練っていきます。
３.手で厚さ２cmに伸ばし、直径６cmの丸の抜き型で抜きます。抜き型がなければ６等分に包丁で切り分けます。
４.クッキングペーパーを敷いた天板に３を並べ、指で軽く抑えてから、表面を刷毛で牛乳を塗り、180℃のオーブンでいい焼き色がつくまで20分くらい焼きます。
あまったビスケットは、ラップで一つづつ包みジップロックに入れて冷凍保存できます。食べるときは、常温で自然解凍しスコーンをアルミホイルでふんわり包み、オーブントースターで温めていただきます。
今日の朝ごはん。
ひさしぶりののんびりとした休日でした。ブランチ用に焼いたビスケット。夫が起きるまでの時間、ラジオを聴きながら、窓をあけ空をみながらキッチンで作業している時間が大好きです。そして今日、ずっと欲しかったものがわが家へやってきました。ごはんの時間がまた楽しくなりそうです。
