ホワイトアスパラのグリーンソースがけ

牛込柳町の八百屋さん「瑞花」で、
新鮮なホワイトアスパラガスを購入することができたので作りました！

新鮮なホワイトアスパラガスは生でも甘くて、苦味が少ないので、
１分半から２分程度茹で、鍋から出して自然に冷ますだけでだいじょうぶです。

アスパラガスには、グルタチオンという成分が多く含まれていて、
細胞の酸化を防ぐ大切な役割があります。

材料：2人分

ホワイトアスパラガス…３本
グリーンアスパラガス…１本
あれば、トマト（みじん切りにする）
塩…小さじ1/2（今回は岩塩を使いました）
オリーブオイル…小さじ２

１．ホワイトアスパラガスとグリーンアスパラガスは下部の皮をむきます。

２．沸騰したお湯に１の２種類のアスパラガスを入れて１分半から２分程度茹でて、
　　冷水に取り、キッチンペーパーで水気を切ります。

３．グリーンアスパラガスはみじん切りにします。

４．ホワイトアスパラガスは３cm幅に切ります。

５．４をお皿に盛り付け、３をかけ、あればトマトをのせ、
　　岩塩、オリーブオイルを回しかけて、出来上がり！

［ひとり分 52kcal 調理時間 10分］

2012年3月9日