れんこんごろごろエスニック角煮

ナンプラーで味つけした角煮です。
れんこんは色をきれいに仕上げたいときは皮をむきますが、今回はよく洗って皮ごと使ってます。

材料：2人分

豚ばらブロック…300g
れんこん…１節

酒…1/2カップ

*A
パクチーの根っこ…１株分
にんにく…２片（包丁でつぶしておきます）
黒こしょう粒…10粒
ナンプラー…大さじ２

パクチー…適量

つくり方

１.豚肉は４cm角に切り、鍋に酒と豚肉がかぶるくらいの水を加え火にかけ煮立ったらアクをとり、弱火で１時間煮込みます。途中、水分が減ってきたら水を足して煮込みます。

２.れんこんは皮のまま、豚肉と同じくらいの大きさに切り、*Aと一緒に１に入れ豚肉が柔らかくなるまで、さらに45分くらい煮込みます。最後に、刻んだパクチーを加えひと混ぜしたら出来上がり！

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