白身魚のすり身が主原料のはんぺんは、良質な魚のたんぱく質を含んでいますが、低脂肪なのが特徴です。つまり、余分な脂肪をとらずにたんぱく質をとることができます。食べごたえのあるけどヘルシーなごはんです。
肉味噌は日持ちするので多めにつくって、ご飯にはもちろん、うどんにレタスなどと合わせてのせてジャージャー麺風にしたり、ネギなどと冷奴にのせても美味しいです！
材料：2人分
はんぺん…大きめのもの１枚
肉みそ
豚ひき肉…80g
酒…大さじ1.5
みりん…小さじ１
砂糖…小さじ２
味噌…大さじ３（今回は赤味噌を使いました）
卵黄…１個分
ミニトマト…３，４コ（輪切りにします）
水菜（レタスなどでもOK）…適量（３cmの長さに切ります）
つくり方
１．はんぺんは斜め半分に切り、真ん中に切り込みを入れます。
２．肉みその材料の味噌にみりん、砂糖を混ぜておきます。
３．小鍋に豚ひき肉、酒を入れ、弱めの中火で混ぜながら、
豚ひき肉がポロポロになるまで火を通し、混ぜ合わせた味噌を加えます。
４．よく混ぜ合わせ、ぽってっとしたら火を止め、卵黄を加えよく混ぜます。
５．ハンペンは魚焼きグリルまたはフライパンでで両面色よく焼きます。
６．５のはんぺんに水菜、トマト、肉みそを詰めて出来上がり！
［ひとり分 194kcal 調理時間 15分］