夏色パスタ！桃とトマトの冷たいパスタ

夏に必ず食べたくなります。
桃の甘みとにんにくの香り、トマトの酸味のコラボがおいしい夏色パスタです。

材料：2人分

パスタ…160g

白桃…１〜２コ
トマト…２コ
あれば、バジルの葉…４枚
にんにくのみじん切り…小さじ１
オリーブオイル…大さじ１
塩…小さじ1/4

つくり方

１．桃は皮をむき、トマトを角切り、バジルは手でにします。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかけ香りがたったら、桃を手で潰しながらフライパンに入れます。トマト、バジル、塩も加えてざっと混ぜて火を止め、ボウルに移して冷蔵庫で冷やします。

３．鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩(１ﾘｯﾄﾙに対して小さじ２)を加え、パスタを茹でます。冷たいパスタの場合、しんは残さず完全に火を通します。ゆで時間をパッケージの表示時間どおりが、少し長めにゆでます。ゆであがったら、すぐに氷水につけパスタを引き締め、ペーパータオルで水気をしっかり吸い取ります。（このひと手間がソースを上手くからませるコツです）

４．３のパスタと２のソースを和えて皿に盛り、出来上がり！

桃とトマトのパスタ
スライスした桃ありバージョン。