チキンの野菜ひき肉ロール［冷蔵庫で５日間保存可能］
鶏もも肉でカレー粉を入れた豚ひき肉とほうれん草などのみじん切りのお野菜を巻いて、蒸し焼きにしたチキンロール。見た目も大好きなおかずです！（写真真ん中）
材料：お弁当４回分くらい
鶏もも肉…２枚（400g）
塩、こしょう…少々
具材
豚ひき肉…80g
ほうれん草…1/2束
しいたけ…４枚
卵…１コ
パン粉…1/3カップ
カレー粉…小さじ１
塩…少々
つくり方
１．具材作ります。ほうれん草、しいたけはみじん切りにし、すべての材料を混ぜあわせます。
ビニール袋に入れて混ぜれば手も汚れないし、洗い物もへります。
２．鶏もも肉は、筋を切って厚みいっぱいに開き、塩、こしょうをします。
３．鶏もも肉の皮目を下にして、１を２等分にししっかりと巻き、
アルミホイルで包み、両端はキャンディーのようにねじってしっかり包みます。
４．フライパンに３を入れ、水１capを入れて火にかけ、
沸いたらフタをし弱火で20分蒸し焼きにします。