多めにつくって、次の日は出汁をたしてカレーにするのが、わが家の定番です。
材料：2人分
鶏もも肉…１枚
干ししいたけ…３枚
ごぼう…1/2本
にんじん…1/2本
れんこん…１節（小さめのもの）
こんにゃく…1/2枚
ピーマン…３コ
*煮汁
酒…大さじ３
しょう油…大さじ１
砂糖…大さじ１
水…1/2カップ
サラダ油…小さじ２
つくり方
１．干ししいたけはぬるま湯につけてやわらかく戻し、１cm角に切ります。鶏肉、野菜、こんにゃくも同じ大きさに切ります。こんにゃくは、１、２分下茹でします。
２．鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、色が変わったら、ピーマン以外の野菜も加えよく炒めます。*煮汁の材料とピーマンを加え、キッチンペーパーを落し蓋かわりにし、10分くらい煮ます。
３．キッチンペーパー取り、ときどき混ぜながら汁気がほぼなくなるまで煮込んだら、出来上がり！