こんがり焼いた鶏肉がポイント！あさこ食堂のお雑煮

お雑煮、お正月以外にも食べたくなるくらい大好きです！
作るときは、おかわりをするので必ず多めにつくります。

材料：2人分

鶏もも肉…1/2枚
塩…ふたつまみ

餅…２コ

ほうれん草または小松菜…２茎分
にんじん…２cm
大根…２cm
かまぼこ…２枚

三つ葉…２本
柚子の皮…適量

だし汁…２カップ
塩、しょう油…少々

つくり方

１．大根、にんじんは５mmの厚さに切り、あれば型抜きし、固めに塩ゆでします。

２．小松菜はサッと茹で、食べやすい大きさに切っておきます。←ここまで、時間があれば前日に仕込んでおいてもOK

３．鶏肉に塩をまぶし10分くらいおき、グリルかトースターでこんがりと焼き（フライパンで焼く場合は、フライパンに油を熱し皮目を下にして焼き、余分な脂をふきとりながら８割ぐらい火が通ったら、裏返し中まで火を通します）、食べやすい大きさに切ります。

４．お餅を焼きます。お椀に小松菜の敷き、お餅をのせ、にんじん、大根、鶏肉、かまぼこを形よくのせます。

５．だし汁を温め、しょう油、塩で味をととのえ、４にそそぎ、三つ葉、柚子の皮を添えたら、出来上がり！

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