お雑煮、お正月以外にも食べたくなるくらい大好きです！
作るときは、おかわりをするので必ず多めにつくります。
材料：2人分
鶏もも肉…1/2枚
塩…ふたつまみ
餅…２コ
ほうれん草または小松菜…２茎分
にんじん…２cm
大根…２cm
かまぼこ…２枚
三つ葉…２本
柚子の皮…適量
だし汁…２カップ
塩、しょう油…少々
つくり方
１．大根、にんじんは５mmの厚さに切り、あれば型抜きし、固めに塩ゆでします。
２．小松菜はサッと茹で、食べやすい大きさに切っておきます。←ここまで、時間があれば前日に仕込んでおいてもOK
３．鶏肉に塩をまぶし10分くらいおき、グリルかトースターでこんがりと焼き（フライパンで焼く場合は、フライパンに油を熱し皮目を下にして焼き、余分な脂をふきとりながら８割ぐらい火が通ったら、裏返し中まで火を通します）、食べやすい大きさに切ります。
４．お餅を焼きます。お椀に小松菜の敷き、お餅をのせ、にんじん、大根、鶏肉、かまぼこを形よくのせます。
５．だし汁を温め、しょう油、塩で味をととのえ、４にそそぎ、三つ葉、柚子の皮を添えたら、出来上がり！
あまった柚子の皮は冷凍して保存しておきます。