ジャンバラヤ風チキンのせごはん

昨日のおそごはんは、冷蔵庫にあったものでかんたんに。ササッとできるメキシカンな味のワンプレートご飯です。チリパウダーは洋風七味のようなもので、唐辛子にオレガノ、クミンなどのスパイスがミックスされています。メキシコ料理、ケイジャン料理、スペイン料理などによく合います。これを使うと一気にメキシカンな味になります。

材料：2人分

■ローストチキン
鶏もも肉…１枚
塩こしょう…適量
チリパウダー…小さじ1/3くらい

■ジャンバラヤ風ごはん
バター…大さじ３
ウインナー…５本
玉ねぎのみじん切り…1/2コ分
トマト（小）…１コ（トマトケチャップやトマトペーストでもOK）
にんにくみじん切り（またはすりおろし）…小さじ1/2

ご飯…３膳分くらい

*A
チリパウダー…小さじ1/3
こしょう…小さじ1/3
コンソメスープの素…小さじ1/3
塩…小さじ1/3

あれば、付け合せでトマト、きゅうりなど…適量

つくり方

１．鶏肉を焼きます。鶏肉に塩をまぶし10分くらいおき、グリルかトースターでこんがりと焼き（フライパンで焼く場合は、フライパンに油を熱し皮目を下にして焼き、余分な脂をふきとりながら８割ぐらい火が通ったら、裏返し中まで火を通します）、チリパウダーをふりかけ、食べやすい大きさに切ります。

２．ウインナーは5mm厚くらいの輪切りにします。*Aを合わせておきます。

３．バター、玉ねぎ、にんにく、ウインナーをフライパンに入れ火にかけ炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、トマトをおろし金ですりおろしながら加えます。

４．ご飯を加え、色が均一になるまで、手早く炒め、*Aを加えさらに炒めます。

５．４を器に盛り、１の鶏肉と付け合せの野菜をそえたら、出来上がり！