あさりからでるだしを白ワインで煮詰めます！ボンゴレビアンコ

ボンゴレビアンコ
今回は、バジルとイタリアンパセリでつくりました。
ソースの出来上がりと同時に、パスタが茹で上がるようにします。

材料：2人分

パスタ…160g

あさり（殻つき、砂抜きしたもの）…350g
にんにくのみじん切り…１片分
赤唐辛子…１本
オリーブオイル…大さじ５
白ワイン…大さじ５

パセリのみじん切り…大さじ１
バジルのみじん切り…大さじ１

塩、こしょう…少々
仕上げ用パセリ…適量

１．赤唐辛子はへたと種を取り除き、手で半分にちぎります。ソースの出来がりに合わせて、パスタを茹ではじめます。（1.5リットルの水に塩小さじ１の割合で）

２．フライパンに、オリーブオイル大さじ５、にんにく、赤唐辛子を入れてから弱火にかけます。

３．にんにくがきつね色になったら、あさり、白ワイン、パセリ、バジルを加え、中火にしてふたをし、あさりの殻が開くまで３分くらい蒸し煮にします。

４．ふたを取り、煮汁が白っぽくなり半分くらいになるまで煮つめます。

５．茹で上がったパスタと茹で汁少しを４のフライパンに加えてよく混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえます。器に盛り、パセリ少々をふり、出来上がり！

あさりの塩気があるのでいつものパスタより塩は少なめで茹でます。