なすの梅照り焼き丼

なすと調味料があればできる簡単な丼ぶり！
23時過ぎに「今から帰ります！ちょっとだけお腹空いてます」と夫から連絡がきたので、冷蔵庫にあった茄子でちゃちゃっと作りました。この日のおそごはんは、なすの梅照り焼き丼とお味噌汁玉でお味噌汁でした。

材料：2人分

なす…２、３本
オリーブオイル…大さじ１（ごま油などお好みの油でOK）

*梅照り焼きタレ
しょう油、酒、みりん…各大さじ２
梅干し…１、２コ（包丁でたたいてペースト状にしておく、梅肉でもOK）

大葉の千切り…５枚くらい分
白ごま…適量

ご飯…２膳分

つくり方

１.なすは縦に5mmの厚さに切ります。

２．油をひいたフライパンで１のなすを両面焼き色がつくまで焼ます。

３．２に照り焼きのタレを加え、からめながら汁気がなくなるまで炒め煮にします。

４．ご飯を持った器に３をのせて大葉をのせ白ごまをふって、出来上がり！