冷蔵庫にあった材料でササッとつくりました。オイスターソースでいためるだけのシンプルな炒めものです。
材料：2人分
豚小間切れ肉…150g
*下味
酒…小さじ１
しょう油…小さじ１
砂糖…小さじ１
なす…３本
エリンギ…1/2パック
にんにくのスライス…１片分
オイスターソース…大さじ1.5
大葉…６枚
ごま油…大さじ２＋小さじ１
つくり方
１．豚肉に*下味の材料をもみ込みます。なすは、縦４つに切り、さらに長さを半分に、エリンギは食べやすい大きさに切り、大葉は細切りにします。
２．フライパンにごま油を大さじ２を熱し、なすを炒めます。途中エリンギも入れて、油が少なくなったら足しながら（分量外）なすがしんなりするまで炒め、しんなりしたらいったん取り出します。
３．フライパンにごま油小さじ1を足し、にんにく、豚肉を炒め、肉の色が変わったら２のなすとエリンギを戻し入れ、オイスターソースを加えて混ぜあわせます。最後に大葉を加えて、出来上がり！