なすの南蛮漬け

ご飯も進むし、お酒のおつまみにもなります！
冷蔵庫で３日間保存できるので多めにつくることをおすすめします。

材料：2人分

なす…４コ
にんにくのみじん切り…１片分
長ねぎのみじん切り…５cm分

*A
だし汁…大さじ５
しょう油…大さじ３
酢…大さじ３
砂糖…大さじ1/2
赤唐辛子の輪切り…１本分

揚げ油…適宜

つくり方

１．鍋に*Aの材料を入れ、火にかけて沸いたら火を止め、みじん切りのにんにく、長ねぎをいれます。

２．なすは縦に半分に切り、皮目に斜め格子状に切り目をいれます。180℃の油でやわらかくなるまで揚げ、揚がったナスから油をきり１の温かい煮汁がはいった鍋に入れていきます。

３．冷蔵庫で30分以上冷やして味をなじませてから、いただきます。

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