お野菜グラタン風

ホワイトソースのかわりに卵と豆腐を混ぜたソースでグラタン風にしてみました！
具は冷蔵庫に残っている野菜やきのこなんでもOKです。
今回は、なす、ピーマン、しいたけ、玉ねぎを使いました。

材料：2人分

絹ごし豆腐…１丁

*A
卵…１コ
コンソメスープの素（顆粒）…小さじ１
こしょう…少々

なす…２本
ピーマン…２コ
玉ねぎ…1/2コ
しいたけ…３枚

オリーブオイル…小さじ１
しょう油、みりん…大さじ1.5

パン粉…大さじ１

つくり方

１．ナスは５mm厚の半月切りにし、玉ねぎ・ピーマン・しいたけはそれぞれ薄切りにします。

２．フライパンにオリーブオイルを熱し１の野菜を炒めしんなりしてきたら、しょう油、みりんを加え炒め、耐熱容器に入れます。

３．豆腐は泡立て器でつぶしながらなめらかな状態にし、Aを入れよく混ぜます。

４．２に３をかけてパン粉をかけて、オーブントースターで表面がきつね色になるまで５分ほど焼いたら出来上がり！

［ひとり分 225kcal 調理時間 15分］

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