たっぷりほうれん草とトマトの玄米リゾット

先日、あさこ食堂に届いたお野菜をつかって、リゾットをつくりました。
玄米のプチプチ感はリゾットにぴったり！
トマトは煮込んで旨味をだします。

材料：2人分

トマト…２コ
ほうれん草…1/2わ
にんにくのみじん切り…小さじ２
オリーブオイル…大さじ１
水…１カップ
コンソメスープの素(顆粒)…小さじ１
玄米…１膳分
塩、こしょう…少々
粉チーズ…大さじ３

つくり方

１．トマトは2cm角くらいのざく切りに、ほうれん草は２cm幅に切ります。

２．鍋にオリーブオイル、にんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら、トマトを加え煮立つまで炒めます。

３．玄米、水、コンソメを加え、５分ほど煮込みます。

４．ほうれん草を加えてひと煮立ちさせ、粉チーズを入れ、塩・こしょうで味をととのえたら、出来上がり！

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