冷蔵庫お掃除ざくざく野菜スープつくってます！

冷蔵庫に残っている野菜やきのこをザクザク切って鍋にほうりこんで、
あとはそのままコトコト煮こむだけ。
時間がまちがえなくおいいしいスープにしてくれます。

たっぷり作ったトマト風味の野菜スープを…
ミネストローネ→あさりのスープ→あさり入りカレーにアレンジ予定です！

材料

冷蔵庫に残っている野菜やきのこ類。ハムやベーコンをいれてもよいです。
野菜は多いほうがいいけど、あるものだけでかまいません。
キャベツと玉ねぎだけでもじゅうぶんにおいしいスープができます。

●今回使用した野菜
じゃがいも…１コ
玉ねぎ…１コ
にんじん…１本
キャベツ…1/4コ
レタス…1/4コ
セロリ…1/2本（葉っぱまで使います）
大根…10cm
ピーマン…２コ
ナス…１本
ハム…３枚
ほうれん草…1/2束

にんにく…２片（乾燥スライスでもOK）
オリーブオイル…大さじ２
コンソメスープの素…１コ（顆粒でももちろんOK）
トマトの水煮缶…１缶
塩・こしょう…適宜

１．野菜をざくざく大きめに切ります。にんにくは薄くスライスします。

２．大きめの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で色づくまで炒めます。固い野菜から鍋に入れ炒めていきます。ほうれん草や小松菜などは柔らかくしたい場合は早めに、そうでなければ煮上がる直前にいれます。

３．野菜がしんなりしてきたらトマト缶、かぶるくらいの水、スープの素を加え蓋をして弱火で野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

４．塩・こしょうで味をととのえて出来上がり！【冷蔵庫で４日間保存可能です】

・お野菜ザクザクスープのつくり方
［Stock&Variation１］焼いたバケットにアツアツのスープをかけて、オリーブ油をひとたらし…
［Stock&Variation２］洋風汁かけごはん
［Stock&Variation３］アサリ入りミネストローネ
［Stock&Variation４］あさり入りカレー
［Stock&Variation５］揚げない焼きカレーパン