お麩粉100％のメイプルナッツの麩ァウンドケーキ（パウンドケーキ）

お麩バーグのアレンジでお麩粉でケーキもできます！
今回は、メイプルナッツをいれてつくりました。
フワフワもちもち食感です。

材料：18××cmのパウンドケーキ型１本分

卵…２コ
グラニュー糖…100g
無塩バター…100g
お麩粉…50g（今回はあさこ食堂のオフバーグ専用麩を使用）

*メープルナッツ
くるみ…60g
メイプルシロップ…大さじ2.5
塩…ひとつまみ

下準備

・くるみはフライパンの弱火でから炒りし、粗く刻みます
・オーブンを180度に温めます
・型に敷紙を敷きます
・湯煎を用意します
・バターは溶かし、人肌を保っておきます

お麩粉のつくり方

お麩（小町麩）をフードプロセッサーにかけるか、なければビニールに入れてめん棒などでたたくか手でたたきながら、細かくしてください。

つくり方

１．メイプルナッツをつくります。小鍋にメイプルシロップと塩を入れて中火にかけ、沸騰したらくるみを加え、へらで15秒くらい混ぜて火を止め、くるみがポロポロ離れてくるまでしばらく混ぜます。オーブンシートの上に広げて冷まし、粗熱がとれたらほぐします。

１．ボウルに卵、グラニュー糖を加え混ぜます。湯煎にかけて、さらに混ぜ人肌に温めます。

２．湯煎からはずし、ハンドミキサーの高速で泡立てます。５分くらい泡立ててもったりとし、ハンドミキサーの軌跡がはっきりとつくまでしっかり泡立てます。

３．しっかり泡立ったら、低速にし生地のキメをととのえます。

４．溶かしバターを加え、ゴムベラで底から生地を持ち上げるように全体を混ぜます。バターが底にたまってしまわないように気をつけてください。

５．お麩粉を一度に加え、ゴムベラで切るように混ぜます。粉気が少し残っている状態で、メイプルナッツを加えさらに混ぜ、粉気がなくなってから10回くらい混ぜます。

６．生地を型に流しこみ、オーブンで45〜50分焼きます。生地の表面に焼き色がつき触って弾力があれば、それが焼き上がりの目安。竹ぐしをケーキの中心まで刺して、ベタベタとした生地がついてこなければ大丈夫です。オーブンの種類によっては焦げ目がつきやすいので、アルミホイルを上において焦げるのを防いでください。

７．オーブンから取り出し、型から出して、紙をつけたまま網にのせて冷まします。

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