［メモごはん］お鍋で蒸し焼き、なめらかプリン！

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おうちでつくると、じぶん好みのプリンがつくれます。
夫からなめらかプリン食べたい！のリクエストがあったので、久しぶりにつくりました。キャラメルは気分で少しかけるくらいののプリンがやっぱり好きなので、次はキャラメルなしでつくる！このプリンだいすきです。

材料：プリンカップ４コ分

卵黄…３コ
砂糖…45g
バニラビーンズ…1/2本
生クリーム…185cc
牛乳…185cc

使用した鍋、プリンカップ

STAUB20cm、プリンカップ180cc 直径71（底43）×高さ73mm

つくり方

１．鍋に、生クリーム、牛乳、バニラビーンズを入れ50℃まで温める。

２．卵黄、砂糖を混ぜ、１を少しずつ加える。

３．茶こし（目が細かいほうがよい）でこして、カップに注ぎ、キッチンペーパーで表面の泡を取り、アルミホイルでフタをする。

４．鍋にキッチンペーパーを敷き湯を沸騰させ、一度火をとめ、３を入れます。

５．火にかけ沸騰したら、フタをしてごく弱火で15分くらい蒸す。

６．氷水につけ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし、出来上がり！

◎お湯の量は、カップの半分くらい
◎焼き上がりの見極め方は、軽くゆすったとき、焼けていないと波打つような感じで中央部分に丸いしわができる。弾力のあるぷるぷるしたのOK。

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