［お留守番ごはん］豚肉とほうれん草のチャーハン

「胃腸のほうき」と呼ばれるほうれん草。
各種ビタミン、ミネラル類が豊富で、ビタミンＡは120ｸﾞﾗﾑ（約７枚分）食べれば1日の必要量をカバーでき、鉄分は牛レバーに匹敵します。消化吸収のよい食物繊維が胃腸を整え、便通をよくします。

材料：2人分

豚ひき肉…80g
ほうれん草…1/2束（120g)
長ねぎ…５cm（20g)
卵…１個
オリーブオイル…小さじ２
しょう油…小さじ１
ご飯（あたたかいもの）…お茶碗２杯分
塩、こしょう…適宜

１．ほうれん草は塩少々加えた熱湯でさっとゆで、水にさらします。水気をよく絞り、みじん切りにし、長ねぎもみじん切りにします。卵はときほぐしておきます。

２．フライパンにオリーブオイル小さじ１を入れ熱し、ひき肉をほぐしながら３分くらい炒め、しょう油で調味しいったん取り出します。

３．フライパンをキレイにして残りのオリーブオイル小さじ１を熱し、１の卵を入れて大きく混ぜながら半熟状の炒り卵を作ります。

４．そこに、ご飯を加えほぐれたら、ひき肉を戻し、ほうれん草、長ねぎも加え軽く炒め合わせ、塩、こしょうで味を整えたら、出来上がり！

●冷凍する！　粗熱が取れたら保存容器に半分ずつ入れてフタをして冷凍します。
●食べるとき！　フタをずらしてレンジで３分くらいチン。

［ひとり分 420kcal 調理時間 15分］

ごはんがつくれない日のために準備しておく「お留守番ごはん」です。
いない時もおいしく食べてね！の気持ちから・・・
冷凍庫に入れておけば、いつも安心です！もちろん、つくったその日に食べても。