ストックおかずで朝つめるだけお弁当

肉団子のトマト甘酢あんかけ［冷蔵庫で５日間保存可能］

トマト甘酢あんで食感と栄養価をプラス。
あんをかけることでパサつき防止！お弁当にも夜ご飯のおかずにもなります。

肉団子
豚ひき肉…400g
玉ねぎのみじん切り…1/2コ分
塩…小さじ1/4
片栗粉…大さじ１
卵…１コ
しょうがのすりおろし…１かけ分

トマトあん
トマト…２コ
酢…1/3カップ
しょう油…大さじ３
みりん…大さじ２
砂糖…大さじ１
片栗粉…大さじ１

揚げ油

１．ボウルに玉ねぎのみじん切りに塩、片栗粉をふってもみ、
　　豚ひき肉、卵、しょうがを加えよく混ぜ、12等分にして丸め軽く真ん中をへこませます。

２．揚げ油を２cmくらい入れて170度で裏表合わせて８分くらい揚げ、油をきります。

３．トマトは３cm角くらいのザクザクと切り、残りの材料とともに鍋に入れ中火にかけます。

４．トマトをつぶしながら煮立てて、とろみがつくまで煮詰めます。

５．４に２の肉団子をいれさっとからめて、出来上がり！
　　
●保存する！粗熱がとれたら保存容器にいれ、完全に冷めたら冷蔵庫で保存します。

・保存容器から食べる分だけだして温めなおす
・電子レンジで温めるときは１人分ずつ（加熱ムラを防ぐため）
・汁気のあるおかずは水分を少したす（保存中におかずが水分をすっているため）
・揚げ物などはオーブントースターでアルミ箔に包んで温める