ほっとする一杯、茶碗蒸しうどん

胃が疲れているときや、風邪のひきはじめ作ることが多いおうどんです。

材料：2人分

うどん…２玉

鶏もも肉…1/4枚
酒…小さじ２
しょう油…小さじ２

しいたけ…２枚
かまぼこ…４枚
むきえび…６尾
せり…1/4束
あれば、柚子の皮…少々

*卵液
卵…１コ
だし汁…１カップ
薄口しょう油…大さじ1/2（なければ、普通のしょう油でOK）
みりん…大さじ1/2

つくり方

１．うどんを表示時間通り茹でるか、冷凍うどんなら電子レンジで加熱しておきます。

２．鶏肉はそぎ切りにし、酒、しょう油をからめておきます。しいたけは軸をとり薄切りに、せりはサッと塩ゆでし食べやすい大きさに切ります。

３．ボウルに卵をときほぐし、だし汁、薄口しょう油、みりんを加えます。口当たりをよくしたい場合は、さらしやザルで漉します。

４.器にうどん（固まっていたらさっと洗うと粘りが流れて扱いやすいです）、鶏肉、えび、かまぼこ、せりをのせ、３の卵液をそそぎます。

５．蒸気のたった蒸し器に入れ、２分強火で蒸して表面に火を通し、その後弱火にして15分くらい蒸します。竹串を真中にさしてみて澄んだ出し汁が出てくれば火は通っています。

６．仕上げに、あれば柚子の皮を添えて、出来上がり！

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