卵の黄身をつかったドレッシングがほたてによく合います！
材料：2人分
ほたての貝柱（刺身用）…100g
オリーブオイル…大さじ１
グレープフルーツ…1/2コ
きゅうり…1/2本
ゆで卵の白身みじん切り…１コ分（ゆで卵のつくり方）
*ドレシング
ゆで卵の黄身…１コ分
オリーブオイル…大さじ１
白ワインビネガー（なければ、お酢でOK）…大さじ１
塩、こしょう…適量
つくり方
１．グレープフルーツは皮をむき、一口大に切ります。きゅうりは厚さ１cmくらいの厚めの輪切りにします。
２．帆立は四つ割に切り、フライパンにオリーブオイルを入れ表面だけ軽く焼き、取り出します。
３．１のフライパンにドレシングの材料を入れて黄身をつぶしながら混ぜ、塩、こしょうで味をととのえます。（火は付けない）
４．器にほたて、きゅうり、グレープフルーツ、ゆで卵の白身を盛り、３のドレシングをかけて、出来上がり！