東坡肉（トンポーロー）丼

時間は少しかかるけど実はかんたん！時間がおいしくしてくれる料理です。
わき役のほっこりとした卵もおいしいです。

材料：2人分

豚バラ肉（ブロック）･･･３００ｇ
ゆで卵･･･２個（堅ゆでにし殻をむいたもの：ゆで卵のつくり方）

長ネギの青い部分・・・１本分

*煮汁
水･･･５カップ
砂糖･･･大さじ４
オイスターソース･･･大さじ３
しょう油･･･大さじ２
酒･･･大さじ３
こしょう･･･少々

片栗粉･･･大さじ１（同僚の水で溶いておく）

チンゲン菜などの青菜･･･適量

ご飯…お茶碗２膳分

１．豚バラ肉はかたまりのまま、水から中心に火が通るまで３０分くらいゆでます。竹串を刺してみて血の汁がでてこなければOK。ゆで汁は捨て、豚バラ肉をとりだし水で洗い、冷水に３０分さらして脂と臭みを抜きます。（少なくとも肉が完全に冷めるまではさらしてください！）

２．冷めた肉を３ｃｍくらいの幅に切り、鍋に入れます。

３．２の鍋に*煮汁の材料全てと、長ネギの青い部分を入れ強火にかけます。沸いたら火を弱めてから、ゆで卵を入れ、落としぶたかわりにキッチンペーパー（余分な脂を吸ってくれます！）をかぶせ、４０分ほどコトコト煮ます。

４．煮あがったら火を止めそのまま冷まして味をしみこませます。出来ればこの状態で１晩おくとさらに美味しくなります！

５．長ネギを取り除き、２を火にかけて温めます。温まったら同量の水で溶いた片栗粉を加えとろみをつけます。

６．別の鍋にお湯を沸かし塩とサラダ油（分量外）を少々いれ、青菜をゆでてザルにあげておきます。

７．ご飯を器に盛り、５を煮汁ごとたっぷりかけ、６の青菜を添えて、出来上がり！