きのうの献立：から揚げ

昨日の夜ごはんは、から揚げにしました。
作り始めると、「わぁ、いいにおい～！きょうのごはんなに～？」と息子たち。

「から揚げだよ！」
「やったー！給食もから揚げだったけど、味が違うから何度でもうれしい！！」

やさしい息子たち…。
たまに給食と重なるカレーやから揚げ…。申し訳ないと思いつつ、給食の献立は確認できずな母です。

話の中で、給食では一人１個しか出ないそうで、足りないとのこと。
いろいろ事情はあると思いますが、みんながお腹いっぱいになるようにしてあげたいな。

さて、この日の献立は、

から揚げ
キャベツのオイル蒸し塩昆布和え
にんじんとツナのサラダ（作り方）
トマトのサラダ（作り方）
牡蠣とブロッコリーのアヒージョ（これも食べたいのリクエストがあり追加！）
ごはん
お味噌汁

分量は目安。鶏肉の大きさや冷蔵庫に卵が1個しかなければ１個のときもあるし、小麦粉＋片栗粉のときもあります。

鶏もも肉…２枚（500g）
卵…２個
片栗粉

下味
酒、しょう油、ごま油…大さじ１
にんにくすりおろしまたはしょうがすりおろし、または、半々…小さじ２

１．鶏肉は一口サイズに切り、ビニール袋に下味の材料を揉み込んで30分ほどおく。

２．溶き卵をビニール袋の中に割り入れて揉みこみ、片栗粉をまぶす。

３．フライパンに1.5cmくらいの油を入れ、冷たい油に肉を入れて強めの中火で火をつける。温度が上がり表面が固まってきたら中火にし、こんがり色づくまで揚げる。途中、肉を持ち上げるように返しながら揚げるとカラッと揚がる！最後の30秒くらいは火を強めにする。

この倍は食べられる！！と、夫息子からうれしい言葉。食べてくれてありがとう！