ほたるいかが出まわると毎年つくるシンプルなパスタです。
ほたるいかのワタが、味に深みをもたせます。
材料：2人分
キャベツ…３枚
茹でほたるいか…15コ
アンチョビフィレ…４枚
赤唐辛子…１本
にんにくのみじん切り…２片分
オリーブオイル…大さじ２
塩…適宜
パスタ…160g
つくり方
１．キャベツは２cm角に切り、ホタルイカはサッと水洗いして、目とくちばしを取ります。口当たりが気にならなければそのままでもOKです。
２．鍋にたっぷりのお湯を沸かして、塩(１ﾘｯﾄﾙに対して小さじ２)を加え、パスタを茹でます。茹で上がる30秒程前にキャベツも一緒にボイルします。
３．パスタを茹でている間にソースを作ります。フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火で香りがでるまで炒め、ホタルイカ、アンチョビ、鷹の爪、パスタの茹で汁大さじ２くらいを加えアンチョビが溶けるまで混ぜます。
４．３のフライパンの中へ湯切りしたパスタとキャベツを入れ和えます。味をみて足りなければ塩で味を調え、お皿に盛り、出来上がり！
キャベツは歯ごたえが残る程度に茹でます！