彩りがきれいなので、食卓が明るくなります。
材料：2人分
ミックスビーンズ(ドライパック)…100g（お好きな豆だけでももちろんOK）
たまねぎ…1/4コ
きゅうり…1/2本
オリーブオイル大さじ２
酢…小さじ２
塩こしょう…適量
ゆで卵…１コ分（ゆで卵のつくり方）
パセリ…適量
つくり方
１．ゆで卵、玉ねぎはみじん切りに、きゅうりは縦に４等分にし厚さ5mmくらいの大きさに切ります。
２．ボウルに豆、玉ねぎ、きゅうり、オリーブオイル、酢を入れて混ぜ合わせ、塩こしょうで味をととのえます。
３．２を器に盛り、上からゆで卵のみじん切り、パセリを散らし、出来上がり！