なすときのこのユッケジャン丼

なすときのこの存在感でお肉がなくても大満足です。
おそごはんのときは、ごはん少なめ野菜の千切りでごはんのかさ増し！

材料：2人分

なす…２本
舞茸…1/2パック
塩…少々
めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ１
水…大さじ１
ごま油…小さじ２

コチュジャン…大さじ１から２

レタスやキャベツの千切り…２枚分（今回はレタスを使いました）
万能ねぎの小口切り…適量
温泉卵…２コ（温泉卵のつくり方）
温かいごはん…２膳分
白ごま…適宜

つくり方

１．なすはへたを取り、皮をむいて８から１０等分に切り、舞茸は手で一口大にさきます。
なすと舞茸を耐熱容器に入れ、塩、めんつゆ、水、ごま油をいれて軽く混ぜラップをして
電子レンジで２分３０秒加熱します。一度とりだして混ぜ、さらに２分加熱します。
水分が多く出た場合は軽く水を切り、コチュジャンを混ぜ合わせます。

２．器に温かいごはんを盛り、千切りのレタス、万能ねぎ、１のなすの順にのせます。
白ごまをふり、真ん中に温泉卵をのせたら出来上がり！