じょうびさいのひじきの煮ものをたっぷりつかった、カラダにやさしいおやつです。朝ごはんにもぴったりです！おやつなので、配合をかんたんに計量カップで計れるように書きました。
材料：７cmのマフィン型５コ分
*A
三温糖（上白糖でもOK）…大さじ３
豆乳…1/2カップ
サラダ油…大さじ２
メイプルシロップ…大さじ１
*B
小麦粉…120g（１カップ+大さじ１）
ベーキングパウダー…小さじ１
ひじきの煮もの…1/2カップ（煮汁をきったもの）
下準備
・*Bの粉類をふるっておきます
・型に紙カップをしきます
・オーブンを180℃に温めます
つくり方
１.*Aの材料をボウルに入れ混ぜます。
２.１にふるった粉類を入れ、ゴムベラで混ぜます。粉が半分くらい残ったところに、ひじきを加えさっと混ぜあわせます。粉気が少し残ってるくらいで問題ありません。
３.型の８分目まで生地を入れ、180℃のオーブンで25〜30分焼きます。焼きあがったら型からだして冷まします。
この日の朝ごはんは、このひじきのマフィンと、じょうびさいのかぼちゃの煮ものをつかって「豆乳かぼちゃスコーン」も焼きました。