【じょうびさいでおやつ】卵、バターなしのカラダにやさしい豆乳ひじきマフィン

じょうびさいのひじきの煮ものをたっぷりつかった、カラダにやさしいおやつです。朝ごはんにもぴったりです！おやつなので、配合をかんたんに計量カップで計れるように書きました。

材料：７cmのマフィン型５コ分

*A
三温糖（上白糖でもOK）…大さじ３
豆乳…1/2カップ
サラダ油…大さじ２
メイプルシロップ…大さじ１

*B
小麦粉…120g（１カップ+大さじ１）
ベーキングパウダー…小さじ１

ひじきの煮もの…1/2カップ（煮汁をきったもの）

下準備

・*Bの粉類をふるっておきます
・型に紙カップをしきます
・オーブンを180℃に温めます

つくり方

１.*Aの材料をボウルに入れ混ぜます。

２.１にふるった粉類を入れ、ゴムベラで混ぜます。粉が半分くらい残ったところに、ひじきを加えさっと混ぜあわせます。粉気が少し残ってるくらいで問題ありません。

３.型の８分目まで生地を入れ、180℃のオーブンで25〜30分焼きます。焼きあがったら型からだして冷まします。

この日の朝ごはんは、このひじきのマフィンと、じょうびさいのかぼちゃの煮ものをつかって「豆乳かぼちゃスコーン」も焼きました。

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